slon3.cc — специализированный магазин для тех, кто хочет варить настоящий сыр дома. Мы собираем готовые наборы для домашнего сыроварения, продаём закваски, сычужные ферменты, формы и прессы. В каталоге slon3.cc — всё необходимое: от стартового комплекта для новичка до профессиональных ингредиентов для выдержанных сортов. Офис и склад в Москве, отправляем заказы по всей России.
Домашний сыр — это полный контроль над составом, никаких консервантов и растительных жиров. Вы точно знаете, из какого молока сделан продукт и что в него добавлено. На slon3.cc мы помогаем выбрать набор под конкретный сорт: мягкие сыры (моцарелла, рикотта, адыгейский), полутвёрдые (качотта, гауда, российский) или выдержанные (пармезан, чеддер, грюйер).
Нужна помощь с выбором? Звоните: +7 (495) 618-43-27. Офис slon3.cc — Россия, Москва, 109147, ул. Марксистская, д. 22, стр. 1, оф. 508.
Начинающему сыровару сложно разобраться, какие ингредиенты и инструменты нужны для первой варки. Именно поэтому на slon3.cc мы формируем готовые наборы, где всё подобрано и рассчитано на конкретный рецепт. Типичный набор включает:
Для продвинутых сыроваров на slon3.cc есть расширенные комплекты: с плесневыми культурами (Penicillium candidum, Penicillium roqueforti), воском для покрытия выдержанных головок, специальными добавками (аннато, паприка, пажитник) и профессиональными прессами с регулировкой давления.
Мы разделили ассортимент по уровню подготовки и типам сыров, чтобы вам было проще ориентироваться:
Не уверены, какой набор подойдёт? Расскажите нам, какой сыр хотите получить, и консультанты slon3.cc подберут оптимальный комплект. Телефон: +7 (495) 618-43-27.
Выбор набора зависит от вашего опыта, доступного молока и результата, который вы хотите получить. На slon3.cc рекомендуем ответить на три вопроса:
Если вы ни разу не варили сыр — начните с набора «Первый сыр» или «Итальянская классика». Результат будет уже через 30–60 минут, и вы поймёте базовые принципы: нагрев молока, внесение фермента, формование сгустка. Для тех, кто уже освоил мягкие сыры, на slon3.cc есть наборы для полутвёрдых и выдержанных сортов с более сложной технологией.
Идеальное молоко для сыроварения — цельное, непастеризованное (фермерское). Если вы используете магазинное пастеризованное — обязательно добавляйте хлористый кальций (входит во все наборы slon3.cc). Ультрапастеризованное (долгоиграющее) молоко не подходит: белок в нём денатурирован и не образует плотный сгусток.
Мягкие сыры (адыгейский, моцарелла) готовы в тот же день. Полутвёрдые (качотта, гауда) требуют созревания от 2 недель до 2 месяцев. Выдержанные (пармезан, чеддер) набирают вкус от 3 месяцев до года и более. На slon3.cc к каждому набору прилагается таблица сроков вызревания и условий хранения.
| Набор | Что получится | Кому подходит | Время до результата |
|---|---|---|---|
| «Первый сыр» | Адыгейский, панир — мягкий свежий сыр, 300–400 г из 3 л молока | Абсолютным новичкам, семьям с детьми для совместного творчества | 30–40 минут, без выдержки |
| «Итальянская классика» | Моцарелла + рикотта из одной порции молока, тянущаяся текстура | Любителям пиццы и капрезе, тем, кто хочет быстрый эффектный результат | 1–1,5 часа, без выдержки |
| «Мягкие сыры» | Камамбер, бри — головка 150–250 г с белой корочкой и нежной серединой | Начинающим сыроварам, готовым подождать ради изысканного вкуса | 2–3 недели созревания |
| «Полутвёрдые сыры» | Качотта, гауда — плотная текстура, насыщенный сливочный вкус, 500–700 г | Опытным домашним сыроварам, студиям кулинарных мастер-классов | 1–2 месяца созревания |
| «Выдержанные сорта» | Пармезан, чеддер — твёрдый сыр с глубоким вкусом, 0,5–1 кг | Увлечённым сыроварам, гурманам, владельцам домашних сырных погребов | 3–12 месяцев созревания |
| «Голубые сыры» | Рокфор, горгонзола — сыр с голубой плесенью, пикантный и ароматный | Продвинутым сыроварам, ценителям благородных сортов | 1–3 месяца созревания |
Для первого опыта на slon3.cc рекомендуем «Первый сыр» или «Итальянскую классику» — просто, быстро и вкусно. Освоив базу, переходите к сырам с выдержкой: это совершенно другой уровень вкуса и удовольствия от процесса.
Домашнее сыроварение — это не просто хобби, а осознанный выбор в пользу качества и натуральности. Вот что вы получаете, когда готовите сыр сами с ингредиентами от slon3.cc:
На slon3.cc мы собрали базу рецептов и видеоинструкций для каждого набора. Покупая у нас, вы получаете не просто ингредиенты, а полноценное руководство по домашнему сыроварению.
Для мягких сыров (моцарелла, адыгейский) — 2–3 литра на порцию 250–400 г. Для полутвёрдых и твёрдых сортов — 8–12 литров на головку 0,5–1 кг. В каждом наборе slon3.cc указан точный расчёт, сколько молока понадобится.
Минимум — кастрюля из нержавеющей стали на 5–10 литров, шумовка, нож с длинным лезвием и кухонный термометр (входит в наборы slon3.cc). Для выдержанных сыров полезен отдельный мини-холодильник или винный шкаф с регулировкой температуры и влажности — но это уже инвестиция для увлечённых сыроваров.
Да, все закваски и ферменты из каталога slon3.cc подходят для коровьего, козьего и овечьего молока. Козий сыр получается с характерным пикантным оттенком, овечий — более жирным и насыщенным.
Сухие закваски и ферменты хранятся в морозильной камере до 24 месяцев. После вскрытия пакетика закваску нужно использовать в течение 5–7 дней (хранить в холодильнике). На slon3.cc все упаковки снабжены сроком годности и рекомендациями по хранению.
Да, команда slon3.cc организует мастер-классы в Москве для групп от 4 человек. На занятии вы приготовите 2–3 сорта сыра под руководством технолога и заберёте результат домой. Расписание и запись — по телефону или email.
Остались вопросы? Контакты slon3.cc (Москва, Россия): +7 (495) 618-43-27, info@slon3.cc.